Sferi počitka je v teh dneh namenjenih precej pozornosti. Skoraj vsako mesto ima najrazličnejše rekreacijske zmogljivosti, od biljarda in kavarn do barov. In v večini teh krajev je vedno pisalna miza, za katero zaposleni izvršuje naročila strank. Mnogim ljudem takšno delo postane sanje zahvaljujoč podobi in šarmu delavcev na tem področju. Toda vsi ne vedo, da je v resnici vse veliko bolj zapleteno, kot se zdi na prvi pogled.
Značilnosti in opis poklica barmena
Po mnenju večine so glavne funkcije barabe umetniško postrežbo pijač in zagotavljanje strankam informacij, ki jih zanimajo. V resnici mora biti kandidat za to delovno mesto sposoben natančno izbrati prave jedi za vsako pijačo, pa tudi poznati sestavine vseh koktajlov, ki so vključeni v meni. Zaposleni je dolžan s svojimi dejanji pritegniti javnost na pult, zainteresirati obiskovalce in jih provocirati, da kupujejo pijačo.
Pri delu natakarja je zelo pomembna družabnost, zahvaljujoč kateri lahko zaposleni ustvari prijetno vzdušje za vsakega obiskovalca in podpira vsak pogovor. Pomembno je imeti dober spomin, saj v barih pogosto obstajajo redne stranke, za katere je fraza: "Ali vam je všeč običajno?" bo poziv, da naslednjič obiščem to ustanovo. Navsezadnje ravno takšni obiskovalci institucijam prinašajo največ dobička. To delo ima svojo zapletenost, zaposleni je nenehno na nogah, ob tem pa ga lahko obkroža hrupna okolica in, če v ustanovi kadi, tudi nenehen vonj po dimu. Nekateri delodajalci zahtevajo znanje tujega jezika, če vam nivo dovoljenja omogoča sprejemanje tujih strank.
Zgodovina poklica barmena
Prvič je bil ta poklic povpraševan med »zlatim hitenjem« v Ameriki. Ustanovljena so bila majhna naselja, kjer so bili iskalci zlata, in tam so se pojavljale prodajalne z različnimi vrstami blaga, vključno z alkoholnimi pijačami. Sčasoma so v trgovinah začeli postavljati ovire, da bi ločili mesta za rekreacijo in zabavo od trgovskih prostorov. Prav na takšnih mestih so bili potrebni delavci, ki so si nalivali in mešali pivce, zabavali zbrano občinstvo.
Toda prva tiskana publikacija, ki vsebuje pravila za pripravo koktajlov in kodeks dela za barmena, se je pojavila leta 1862, avtor te knjige je bil uslužbenec tega področja z dolgoletnimi izkušnjami po imenu Jerry Thomas. Do zdaj je ta poklic ostal pomemben in razširjen po vsem svetu. Barmani so potrebni ne le v barih, ampak tudi v restavracijah, klubih in drugih podobnih prizoriščih za zabavo.
Prednosti dela
Prva prednost dela kot barman v klubu je urnik, v glavnem pijejo ustanove zvečer in ni treba zgodaj vstajati zaradi dela. To privlači številne izjemne osebnosti. Usposabljanje za to delo ne zahteva denarja in časovnih stroškov, včasih pa je človek lahko sprejet na delovno mesto brez delovnih izkušenj, glavna stvar je, da ima osnovne lastnosti, potrebne za opravljanje svojih nalog.
Ker je tak položaj neposredno povezan s komunikacijo z ljudmi, obstaja velika priložnost za nova poznanstva in celo koristne stike. No, seveda velja omeniti plačo. Tako kot poklic natakarja lahko tudi barman poleg svojega glavnega zaslužka dobi dober nasvet.
Slabosti stroke
Prvi in najpomembnejši minus takega dela izhaja iz njegovega prvega plusa - gre za nepravilen delovni dan, še posebej ko gre za ustanove, ki delajo do odhoda zadnjega naročnika. Profesionalec mora imeti veliko volje in ne sme piti na delovnem mestu, kljub temu, da se nenehno ukvarja z alkoholom. Ni pomembno, ali je natakar slabe volje ali je stranka pijan in nespoštljiv, zaposleni mora biti vedno vljuden do svojih obiskovalcev.
Poleg tega se morate nenehno spominjati ne samo, kako je določena pijača pripravljena, temveč tudi, koliko stane. Delovni pogoji niso vedno dobri, stalni hrup, dim, cigaretni dim in druge dobrote pitnih lokalov. Poleg tega je zaposleni odgovoren ne le za pijačo, ampak tudi za jedi, kupci takšnih lokalov pa ga pretepajo veliko pogosteje kot v običajnih kavarnah in restavracijah.
Usposabljanje
Trenutno ni institucij, kjer bi človek dobil kvalifikacijo. Seveda obstajajo specializirani tečaji, po katerih lahko dobite službo kot barmen brez izkušenj, vendar njihovo trajanje običajno ne presega dveh tednov in jih ni mogoče imenovati za popolne dokaze o izobrazbi.
V večini primerov tisti, ki želijo priti na ta položaj, preprosto dobijo pomočnike ali stažiste bolj izkušene strokovnjake. Seveda boste najprej morali umiti stojalo in posodo, natočiti le najpreprostejše pijače, vendar bo takšna izkušnja vse te ukrepe pripeljala do avtomatičnosti.
Kariera
Običajno ljudje dobijo delo za to delo, da zaslužijo dodaten denar. Mnogi študentje se odločijo za delo najemnika brez izkušenj, saj vam prilagodljiv urnik omogoča kombiniranje s študijem. Toda sčasoma za mnoge ljudi začasni zaslužek postane trajen.
Če bo zaposleni spoštoval svoje poklicne sposobnosti, ga lahko povabijo v bolj prestižno ustanovo. Poleg tega vam brezplačni urnik omogoča prejemanje dodatnega izobraževanja, stalna komunikacija z ljudmi vpliva na osebno rast. To lahko vpliva na napredovanje skrbniku restavracije. Pogosto se zgodi, da se barman, ko je preučil vse tankosti stroke, odloči odpreti svoj lokal.
Kakovost zaposlenih
Zaposleni, ki se želi zaposliti v lokalu, mora imeti posebne osebne lastnosti. Kandidat za to delovno mesto mora biti odporen na stres in tudi mirno delati tudi v ekstremnih razmerah, kjer je veliko hrupa, dima in pijanih strank. Ta zaposleni mora nenehno stati in kupcem zagotavljati naročene pijače, torej je potrebno dobro zdravje in fizična vzdržljivost. Obiskanost ustanove je zelo pogosto odvisna od duhovitosti in družabnih lastnosti barmena, zato bi moral imeti odličen smisel za humor in sposobnost podpirati katero koli temo, ki jo predlaga obiskovalec.
Mnogim se lahko zdi, da je ta poklic zelo razburljiv in zanimiv, poleg tega pa ne zahteva veliko stresa. Če pa resno ocenite vse prednosti in slabosti poklica barmena, lahko varno rečete, da brez posebnih veščin, kreativnega pristopa in sposobnosti iskanja skupnega jezika z različnimi ljudmi v takšnem delu ne boste našli nobenega pozitivnega. Delodajalci cenijo dobronamerne prosilce, ki znajo ne samo govoriti, ampak tudi poslušati, energične ljudi, ki natančno opravljajo svoje delo. Pri najemu se oceni, kako vljuden, dobro voden, obvezen in potrpežljiv. Kandidat za delovno mesto mora biti sposoben hitro najti rešitev za težave, biti čist, imeti brezhibne manire in predstavljiv videz.
Plača
Kljub temu, da natakarji pripadajo servisnemu osebju, je njihov zaslužek precej privlačen. Čeprav je v marsičem odvisno tako od prestiža ustanove in vrste strank, ki jo obiščejo, kot tudi od osebnih lastnosti samega specialista. Delovne izkušnje kot barman lahko hitro pridobite z zaključkom tečajev in učenjem receptov kot strokovni sodelavec. Toda dohodek ni odvisen od sposobnosti pravilnega mešanja koktajlov.
Barmen mora biti prijeten gostitelj svojega regala, sposoben se je hitro odzvati na vsako željo obiskovalca. Njegovo glavno poslanstvo je strežiti visokokakovostne pijače, poleg tega pa naj bi človeku pomagal, da se sprosti, pozabi na pereče težave in stres. Vsak profesionalni natakar mora združiti svoje znanje kemije, psihologije, igranja in biti pravi komik. Le zaposleni, ki ima prirojene lastnosti, lahko komunicira s strankami, nasvet takšnega strokovnjaka pa je neposredno odvisen od njegove sposobnosti iskanja pristopa do različnih strank.
Dolžnosti
Odgovornosti tega zaposlenega na prvi pogled niso tako zapletene. V resnici pa mora zaposleni imeti določeno znanje in ga znati izvajati. Zaposleni morajo poznati recepte različnih koktajlov in sposobnost, da jih hitro in učinkovito pripravijo. Postrežba pijače tudi ni tako preprosta zadeva, glede jedi, dekoracije in drugih stvari je veliko odtenkov, ki jih ne zmorejo vsi. Zato je delo barmena brez izkušenj na voljo le v ne zelo dragih in predstavljivih obratih.
Poleg tega mora zaposleni imeti dovolj znanja, da lahko obiskovalcu določene pijače svetuje in analizira njegove želje. Delavci, ki znajo žonglirati, pokazati pirotehnične trike in druge veščine, ki lahko zabavajo in zanimajo občinstvo, so zelo cenjeni. Zaposleni je dolžan ne le poslušati svoje stranke, ampak tudi vzdrževati duhovne pogovore z njimi. Če je barmen sposoben ustvariti razpoloženje za svoje obiskovalce, je to ključ do uspeha in verjetnosti, da bo človek postal redna stranka zavoda.
Medicinske kontraindikacije
Ljudje s kroničnimi boleznimi dihalnih in slušnih organov, kožnih bolezni ne svetujejo, da zavzamejo to stališče. Delo je kontraindicirano pri ljudeh z motnjami gibanja, živčnimi motnjami in boleznimi srca in ožilja. Ker imajo natakarji natrpan urnik, je delo, ki zahteva ogromne izdatke za telesno in duševno moč, najbolje urediti za ljudi z odličnim zdravjem. Z drugimi besedami, delo barmena ni primerno za vse.
Zaključek
Ta poklic privlači veliko ljudi zaradi svojega šarma, vzdušja in skrivnosti. Toda v resnici so stvari precej drugačne, to je resno delo, ki zahteva fizično vzdržljivost in psihološko vzdržljivost. Premiki morda niso standardizirani in morali boste sedeti in čakati, dokler ne odide zadnja stranka, nenehno morate biti na nogah in izpolnjevati želje strank. Pri tem delu je pomembno ne le pravilno mešati in postreči koktajl, temveč tudi pritegniti stranko.
Seveda plača takoj povzroči zanimanje, vendar je zelo odvisno od osebnih lastnosti zaposlenega, njegove sposobnosti, da pritegne čim več obiskovalcev in prestiža zavoda. Zaposleni se ne bi smel samo učiti in biti sposoben hitro in učinkovito pripraviti pijače, pa tudi lepo jih postreči, ampak tudi nenehno izpopolnjevati svoje psihološke veščine, se učiti novih šalov in biti dober komik. V to pozicijo lahko stopi samo oseba s predstavljivim videzom, čista, družabna in energična.
Treba je biti potrpežljiv, se vljudno odzivati celo na neprijetne ljudi in biti sposoben hitro in pametno najti izhod iz svojih trenutnih razmer. Ker je za posodo odgovoren zaposleni, mora spremljati, kdo od obiskovalcev je razbil kozarec, sicer bo od njegove plače odšteta količina poškodovane posode. In, seveda, delovni pogoji niso najboljši, zato barmani pogosto po službi odklonijo obisk hrupnih podjetij s prijatelji.
