Dolžnosti skrbnika restavracij so ključ do uspeha restavracijskega posla.

Veliko ljudi mora vsaj enkrat v življenju kosilo ali večerjo v restavraciji, vendar vsi ne vedo, da se mora stranka, da se tukaj počuti udobno, vložiti veliko truda in ji nameniti veliko časa. In prav za to je odgovoren skrbnik restavracije.

V zadnjem času se posel restavracije razvija z neverjetno hitrostjo, a na žalost je zelo težko najti kvalificiranega osebja. S tem se soočajo ne le tisti, ki šele začnejo delati na tem področju, temveč tudi lastniki, ki se že dolgo ukvarjajo s tem poslom. Da bi direktor pravilno opravljal svoje delo, je treba jasno oblikovati naloge upravnika restavracije, šele takrat lahko koristiš svoji ustanovi.

Da ne bi imeli težav z izbiro specialista, je pred razgovorom smiselno določiti, katere uradne dolžnosti mora opravljati upravitelj restavracije, šele po tem začnite z izbiro kandidatov. Najprej mora imeti naslednja teoretična znanja in veščine:

1. Zavedati bi se moral vseh zakonov, odredb, uredb, ki se nanašajo na področje gostinstva.
2. Jasno bi se moral zavedati gospodarske dejavnosti restavracije in vseh njenih oddelkov, se zavedati glavne funkcije, ki jo zavod opravlja.
3. Seznanjen sem z načelom nagrajevanja in cen izdelkov in storitev ter z načini za spodbujanje dela osebja. Prav tako je potrebno, da se vodja seznani z zakoni o varstvu dela v Ruski federaciji.
4. Administrator mora vsekakor izpolnjevati vse varnostne zahteve.
5. In kar je najpomembneje, da naloge skrbnika restavracije vključujejo popolno obvladovanje veščin in sposobnosti upravljanja osebja. Pomanjkanje izkušenj, tudi z visoko teoretično pismenostjo, vodi do dejstva, da skrbnik ne bo mogel najti skupnega jezika z zaposlenimi in posledično bo to privedlo do neskladja v ekipi in posledično v poslu.

Opis dela vodje restavracije mora vsebovati naslednje postavke:

1. Popoln nadzor nad dejavnostmi osebja restavracije. Potrebno je slediti razporedu dela, nadzirati vse medicinske in tehnične zahteve, razdeliti odgovornosti med zaposlene, imeti popolno razumevanje dela vseh podrejenih, vključno z načini spodbujanja in kaznovanja.
2. Dober specialist bi moral razumeti posebnosti oblikovanja cen, glavne ekonomske kazalce: povprečne stroške čeka, prepustnost ljudi na dan. Prav tako bi moral prejeti predloge, kako izboljšati te kazalnike.
3. Dolžnosti skrbnika restavracije vključujejo reševanje vseh konfliktov med zaposlenimi in obiskovalci, spremljanje upoštevanja reda v sobi, kakovost storitev rednih strank.

Skrbnik restavracije je odgovoren in uspešnost celotnega posla je odvisna od tega, kako usposobljen je specialist. Najti res dobrega zaposlenega na tem področju ni dovolj enostavno, zato, če vam je uspelo, morate negovati osebje.