Kuhinjski delavec je oseba, ki dela v kuhinji, vendar ne kot kuhar, ampak kot njegov pomočnik. Poleg tega bi moral takšen delavec imeti enaka znanja in veščine kot kuhar. Delovno mesto tega strokovnjaka je proizvodni oddelek gostinske enote (obiranje ali predpriprava), pomožni prostori, pralnice, hladilnice. Delovne obveznosti kuhinjskega delavca v gostinskem oddelku so lahko različne.
Poklic specialista
Katere v bistvu so dejavnosti takega zaposlenega specializirane, je že mogoče določiti iz imena. Vsa specialistična dela se izvajajo v kuhinji. Kuhinjski delavci pomagajo kuharju pri kuhanju. Imajo tudi svoje uniforme. Lahko je enako kot glavni kuhar ali drug (to določi vodja podjetja).
Nekateri kuharji ne morejo biti v koraku z vsem in pripravljajo hrano za vse obiskovalce. Prav zaradi tega so v kuhinji tako pomembni pomočniki. Toda vsak kuhinjski delavec ima zakonsko pravico do morebitnega poklicnega napredovanja na mesto kuharja, v nekaterih primerih pa tudi do kuharja. Običajno takšne dejavnosti izvajajo zaposleni brez izobrazbe ali študenti med izobraževanjem v izobraževalni ustanovi - to bo v prihodnosti dober razlog za namestitev v restavracijo za visoko plačan položaj. V tem času bo specialist tega poklica že točno vedel, kaj se od njega zahteva, in vsa dela bo opravil kakovostno.
Odgovornosti in zahteve
Opis delovnega mesta - dokument, katerega določbe in pravila mora upoštevati vsak zaposleni, ki svoje dejavnosti opravlja v kuhinji. Kršitve določb navodil je strogo prepovedano, saj se za to lahko izdajo različne globe, vključno z odpuščanjem.
Takšne delovne dejavnosti so povezane z delovnimi poklici. To delovno mesto lahko zaposlijo samo tisti, ki so končali študij in so pridobili strokovno izobrazbo. Lahko je vstopna stopnja. Tudi splošna izobrazba zaposlenega je lahko glavna. Delovne izkušnje v tem primeru ne igrajo vloge, zato lahko osebo, ki nikoli ni imela izkušenj v takih pogojih, odpelje na delovno mesto. V tem primeru bo glavni pogoj za vodjo prehod posebnega usposabljanja, ki bo pripomogel k temu, da se navadijo na delovno mesto in se hitro pridružijo delovnemu ritmu.
Samo direktor podjetja se lahko sprejme in imenuje na določeno delovno mesto. Sestavi posebno naročilo, ki ga zaposlenemu dodeli v podpis.
Pomembni dokumenti
Poleg seznama z opisom delovnega mesta mora kuhinjski delavec upoštevati zahteve naslednjih dokumentov:
- sanitarni predpisi in predpisi;
- standardi varstva dela;
- varnostna pravila;
- predpisi o požarni varnosti;
- pogodba o zaposlitvi;
- osnovna pravila in predpisi, ki veljajo v podjetju;
- naročila in zahteve vodstva.
Glavna naloga kuhinjskega delavca je v skladu z navodili razpoložljivost določenih spretnosti in znanja naslednjih definicij:
- imena jedi;
- imena glavnega inventarja;
- imena delovnih orodij;
- sposobnost uporabe vseh naprav in opreme za kuhanje;
- vedeti, kako odpreti posodo;
- znati odpreti ohranitev;
- biti sposoben samostojno vklopiti in izklopiti električne kotle, peči in peči;
- biti sposoben uporabljati termične naprave;
- biti sposoben taliti peč;
- zapomnite si pravila, ki veljajo za delo;
- biti sposoben uporabljati osebno zaščitno opremo;
- biti sposoben določiti, kje so dobri izdelki in kje jim poteče rok uporabe;
- upoštevajte pravila poslovnega etiketa;
- natančno preuči opis dela;
- biti sposoben natančno prevažati blago;
- Poznajte alarm.
Glavne naloge zaposlenega
Zaposleni mora pri izvajanju delovnih aktivnosti opraviti številne naloge.
Glavne odgovornosti kuhinjskega delavca v jedilnici:
- prevoz polizdelkov in surovih izdelkov do proizvodne delavnice;
- odprite različne posode, ponve, vrečke z izdelki;
- nežno odpirajte konzervirano hrano, ne da bi jih poškodovali;
- raztovoriti blago iz zabojnikov;
- Dostava izdelkov iz ene delavnice v drugo;
- kotle napolnite z vodo;
- dajte izdelke na razdelilno mizo;
- vklopite termične naprave;
- na tekoči trak postavite pladenj za kosilo;
- postavite posodo in naprave na mizo;
- odstranite živilske odpadke;
- zaprite vse krožnike, kozarce in lonce v kuhinji;
- skrbno spremljajte svoje delovno mesto, redno ga čistite;
- Izpolnite priloženo dokumentacijo.
Kakšen zaposleni bi moral biti
Vse zahteve, ki jih vodstvo postavlja takšnim strokovnjakom, so dokaj preproste. Vsak vodja želi v svoji ekipi videti resnično vredne delavce.
Obstaja nekaj obveznih lastnosti, ki bi jih moral imeti vsak delavec v kuhinji. Odgovornosti kuhinjskega delavca:
- biti čist;
- opravljajte svoje delo jasno;
- organizirajte namizje;
- se razlikujejo v fizični vzdržljivosti;
- najti skupni jezik z ekipo;
- znati se osredotočiti;
- biti kreativen.
Takšne lastnosti in lastnosti bodo pripomogle k hitremu vstopu v proizvodni proces, zato so precej pomembne. Poleg osebnih lastnosti mora zaposleni imeti tudi vsa potrebna znanja.
Komu delo ne ustreza
Ta položaj, kot tudi vsak drug, lahko daleč od vseh.
Glede na navodila obstajajo določene skupine ljudi, ki jim je prepovedano prijaviti to posebnost:
- ljudje z alergijami;
- delavci z nevropsihiatričnimi motnjami;
- tisti, ki imajo določene težave z mišično-skeletnim sistemom;
- ljudje z boleznimi srčno-žilnega sistema;
- s težavami s sluhom ali vidnim aparatom.
Kuhinjski delavec čez dan veliko hodi, se zelo utrudi, kar ga fizično izčrpa. Tega ne moremo reči kuharjem, ki lahko na svojem delovnem mestu stojijo ves dan. Natančno je mogoče ugotoviti, da je takšno delo fizično in moralno precej zapleteno. Preden se odpravite v službo v takem položaju, je pomembno, da uravnotežite svoje moči in ste pripravljeni trdo delati.
